GESZTENYÉS - RUMOS CSOKITORTA!

Vannak olyan ismerőseink, akik a gyümölcsmentes tortákat preferálják, így mikor a minap vendégül láttuk őket, szerettem volna kísérletezni egy kicsit.

Tekintve, hogy mi általában a gyümölcsös sütiket részesítjük előnyben, olyan tortát akartam sütni, ami nem túl vajas, nem túl édes és pláne nem gyümölcsös. 

A grammos mértékegységeket próbáltam néhol elhagyni, de nem hiszem, hogy nagy sikerrel jártam.

GESZTENYÉS - RUMOS CSOKITORTA!

Hozzávalók: (22 cm-es tortakarikához)

A piskótához:                                                              Csokikrém:

- 6 db tojás                                                                   - 200 g étcsokoládé

- 7 ek kristálycukor                                                      - 150 g mascarpone

- 4 ek liszt                                                                     - 150 habtejszín

- 2 ek rum aroma                                                          - 6 ek porcukor

- 2 ek holland kakaópor                                                - 2 ek vaj

A gesztenyekrémhez:                                                  A ganachehoz:

- 250 g gesztenyemassza (cukrozatlan)                        - 100 g étcsokoládé

- 170 g mascarpone                                                       - 100 ml habtejszín

- 100 ml habtejszín

- 2 ek rumaroma

- 7-8 ek porcukor

1. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. Kezdjük el felverni a fehérjét, mikor elkezd habosodni adjunk hozzá 5 ek cukrot, és verjük kemény habbá. A maradék cukorral (3 ek) és rum aromával kihabosítjuk a sárgáját is. Ezt hozzáöntjük a fehérje habhoz, és ebbe szitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet is. Óvatosan keverjük el, de ne túl sokáig, mert összeesik a tészta. Sütőpapírral bélelt 22cm-es tortakarikába öntjük a masszát és előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük! 

2. A gesztenyekrémhez a gesztenyemasszát robotgéppel (vagy villával) áttörjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, rum aromát és a porcukrot krémessé keverjük. (A cukor mennyisége változhat, ha édesített gesztenyemasszát használunk. Kóstolgassuk!) Végül hozzákeverjük a felvert tejszínhabot.

3. A csokikrémhez a csokit vízgőz felett megolvasztjuk a vajjal. Hozzákeverjük a porcukrot, a mascarponét és a porcukrot, majd hagyjuk kihűlni. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, keverjük bele a habbá vert habtejszínt. 

4. A tortát ganache csokikrémmel fogjuk bevonni. Ehhez felforraljuk a tejszínt és ráöntjük az összetört csokira. 5 percig letakarva állni hagyjuk, majd elkeverjük.

5. A piskótát 3 egyenlő részre vágjuk (óvatosan, vékonyak lesznek a lapok!) és az egyiket visszahelyezzük a tortakarikába, megkenjük csokikrémmel majd gesztenyés krémmel. Rátesszük a második piskótalapot és még egyszer elvégezzük a rétegezést. Tetejét beborítjuk a harmadik piskótalappal. 30 percig hűtőben pihentetjük a tortát, majd bevonjuk a ganache krémmel.

Ismét hűtőbe tesszük, hagyjuk megdermedni a csokit.

Jó étvágyat!

Noémi:)